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万味之源，盐之有味--【盐焗虾】的做法

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万味之源，盐之有味--【盐焗虾】

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烹饪调味，离不开盐，在我们的调味品清单中，也是首选和必选，对盐的运用，每个地方都不尽相同。盐焗是广东潮汕人的做法，将盐的原味发挥得恰到好处，又让食物的自然味道保留得彻底，被很多地方的学习和效仿，美食无地界~

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基围虾 300-500克

、

粗盐或海盐 200-250克

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
基围虾300-500克即可粗盐（晶盐或者海盐为佳）200-250克左右花椒适量
步骤2/4 点击查看大图
陶制瓦煲底部倒入粗盐，厚厚的一层即可改上盖子烧十分钟左右，听到噼里啪啦响即可打开盖子撒入花椒粒接着排入鲜虾（鲜虾要剪去虾须，擦干水分为好）换中火烧3分钟后接着焖3分钟左右即可
步骤3/4 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1，做盐焗虾，最好用个头大的虾，基尾虾是很好的选择 2，鲜虾要剪去虾须，擦干水分为好 3，盐粒加热后放入花椒粒，花椒散发出香味很浓郁 4，利用锅里的温度，焗后之后焖，可以保留一定的湿度，使虾肉鲜嫩美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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