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排骨煲仔饭的做法

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排骨煲仔饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

精排 250g

、

大米 100g

、

胡萝卜半根

、

西兰花适量

、

姜 3片

、

大蒜 3-4瓣

、

生抽 30ml

、

老抽 5ml

、

料酒 15ml

、

蚝油 5ml

、

植物油 2ml

、

鱼露 5ml

、

葱段 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
步骤2/9 点击查看大图
排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
步骤3/9 点击查看大图
砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。
步骤4/9 点击查看大图
大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。
步骤6/9 点击查看大图
期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。
步骤7/9 点击查看大图
关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。
步骤8/9 点击查看大图
将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
最后一步点击查看大图
最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

小贴士

耀婕的贴心提示： 1. 腌制排骨的配方为基础口味，个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。 2. 腌制排骨的时间至少要1个小时，如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。 3. 用砂锅焖米饭时容易溢锅，可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。 4. 如果喜欢焦焦的锅巴，在把排骨放入砂锅后，将1大勺植物油沿锅边倒入。 5. 生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可，份量根据个人口味随意调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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