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圣诞姜饼人的做法

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圣诞姜饼人

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君之的方子。考虑到上面还要刷糖浆，便把原方子里的糖粉减少了一半。另外，原方子里是150克糖粉来做表面的糖浆，事实证明太多了哦，我剩下一半，所以一百克足够了。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 250g

、

黄油 50g

、

水 30g

、

红糖 25g

、

糖粉 25g

、

蜂蜜 35g

、

鸡蛋一个

、

肉桂粉 1.5ml

、

姜粉 5ml

、

蛋白 20g

、

糖粉 100g

、

食用色素根据需要

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合搅拌均匀，每个人的面粉吸水不同，充分搅拌完成后，如果太干，可以增加一点点蛋液，避免干裂。过湿则加一点点面粉。总之需要揉成图中这样光滑的面团。
步骤2/9 点击查看大图
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时松弛
步骤3/9 点击查看大图
将面团从冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖，如硅胶的，将面团擀成3毫米左右厚度
步骤4/9 点击查看大图
用模具压出需要的形状。最后剩下的边边角角的面可以重新揉成面团擀压利用。
步骤5/9 点击查看大图
压好的姜饼人，放在烤盘中，用保鲜膜盖住松弛15分钟后放入预热好的烤箱，180度，上下火，12分钟
步骤6/9 点击查看大图
刚取出的姜饼人还是软的，放凉便脆了
步骤7/9 点击查看大图
蛋白加入100克糖粉充分搅打，手动搅打就好，不需要打成湿性或干性发泡。搅打均匀就好
步骤8/9 点击查看大图
把糖霜分成若干份，分别加入需要的颜色，给姜饼人涂抹底色
最后一步点击查看大图
底色干透后，将糖霜倒入裱花袋，剪小口，进行装饰。比较费裱花袋哈，一个颜色一个。注意开口不要剪的太大。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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