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炖羊排的做法

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炖羊排

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在老家，冬至过后会很冷，所以冬至时节，总是会吃点什么补补身子，好抵抗寒气逼人的冬天，这就会想到羊肉啦，羊肉温补，不火，搭上补气的白萝卜，配上点香菜，那滋味，简直不摆了，绝搭，绝配啊～

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 1000克

、

白萝卜 700克

、

姜、大葱、香菜、香叶、桂皮、八角、小枣、枸杞子、盐、醋、适量

烹饪步骤

步骤1/6
羊排冷水下锅，焯水。水开撇去浮沫，然后关火，将羊排捞起，用冷水冲一遍。（这样炖出来汤更清亮）。把姜切片，大葱只要白色部分，切长段，白萝卜切大块丁，香菜洗净，切短节。
步骤2/6
准备一只砂锅，将焯好的羊排放入砂锅内，注入适量冷水，（冷水的量可以多放点，因为砂锅要煲得久点，中途会留失一部分水分，如果炖到中途加冷水，会锁住肉里的营养，发挥不出来。）
步骤3/6
接着放入姜片，大葱段，八角，桂皮，香叶、小枣。加入适量盐，一次可以不用放够，待烫煲熟再加盐，这样才能将盐味把握得更好，（平时煲汤都是煲好后放盐，但羊肉特殊食材，我就提前放盐了，这样炖出来更有味儿。）
步骤4/6
开大火炖吧～炖开后，加入几滴醋，改中小火，继续炖，（要有耐心喔～羊肉可不是那么容易熟的）！
步骤5/6
带羊肉炖到半熟时，加入白萝卜，小火慢炖。（因为羊肉不容易熟，所以白萝卜如果早放，会炖得很烂）……时间过去几个钟了，终于熟了，最后一次放盐调味，撒入香菜和枸杞子。开动吧！照片是我忘了放香菜了~\(≧▽≦)/~
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……时间过去几个钟了，终于熟了，最后一次放盐调味，撒入香菜和枸杞子。开动吧！照片是我忘了放香菜了~\(≧▽≦)/~

小贴士

炖肉时放点醋，是让羊肉更容易酥烂。放一点就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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