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蓝莓一口酥（改良版）的做法

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蓝莓一口酥（改良版）

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在忆江雪糕的方子上略加改进，个人觉得优点是：和面的时候不会粘手，且不用冷藏，省下了时间，因为加了生粉，吃起来口感更酥脆。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 70g

、

糖粉 35g

、

蛋黄 2个

、

低筋粉 100g

、

奶粉 20g

、

土豆淀粉 20g

、

蓝莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将低筋粉、奶粉、土豆淀粉称好过筛
步骤2/8 点击查看大图
黄油软化后，加入糖粉打发至顺滑，稍稍发白
步骤3/8 点击查看大图
加入分离出来的蛋黄，打发均匀
步骤4/8 点击查看大图
步骤1中的面粉混合物加入到步骤4中，用手混匀，无生粉不粘手
步骤5/8 点击查看大图
无需冷藏，用电子称将面团均分为每个约8g左右的面团，揉圆放入铺有烘培纸的烤盘中，这时候可以预热烤箱了，上下火，190摄氏度
步骤6/8 点击查看大图
用中指在圆球中心位置插出圆孔，将蓝莓酱装入裱花袋，挤入适量蓝莓酱在饼干的圆孔内
步骤7/8 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，190摄氏度烤制15分钟左右，饼干周围略上色即可，出炉晾凉
最后一步点击查看大图
成品，个人喜欢火大点的，所以上色深了点，味道超赞！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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