芹菜肉馅水饺

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好吃不过饺子！又是冬至啦！老妈身体不舒服，老姐在外忙碌，终于让我一个人大显身手了。从和面到包饺子一气呵成！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪瘦肉 1000g

、

芹菜 500g

、

鸡蛋 1个

、

大葱 2根

、

生姜少许e

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先和面：3碗面2碗温水搅拌。小麦粉我推荐河套产的大公牌雪花粉，真心说不错，每次家里都会买50斤装大袋面粉备用。面粉雪白，口感好！
步骤2/13 点击查看大图
将和好的面盖上盖子放置30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
将面粉洒在面案，再次揉面至松软。
步骤4/13 点击查看大图
将一大团面分成三小份待用。
步骤5/13 点击查看大图
将芹菜焯水后，捞出切碎待用。因为今天我一个人包饺子，为了省事儿，我把焯水后的芹菜切段放入九阳绞肉机里绞碎了。
步骤6/13 点击查看大图
在绞好的肉馅儿里放入鸡蛋、花椒粉、盐、味精、酱油、蚝油、玉米油、十三香，顺时针搅拌。注：我在绞肉的时候已将大葱和姜一起绞入肉馅，所以这里省略不提。
步骤7/13 点击查看大图
现在开始做寄子，将小面团从中间掏空，用手做成甜甜圈的形状，拿刀切断，放在面板边揉边抻长，如图一般粗细，用刀切小寄子。
步骤8/13 点击查看大图
将寄子团圆按扁，开始用擀面杖擀饺子皮。
步骤9/13 点击查看大图
饺子皮要中间厚，边儿上薄。
步骤10/13 点击查看大图
因为饺子皮容易粘在一起，所以最好摊开放。
步骤11/13 点击查看大图
饺子皮准备好开始包饺子，由于匆忙没有分步骤图片，这里只说明，下次追加图片。将肉馅放入饺子皮的中央比较厚的位置，对折从右向左捏褶，我喜欢同向捏褶，这样看着比较整齐。
步骤12/13 点击查看大图
现在开始煮饺子，三开饺子就可以出锅了。将大锅注水烧开，下入包好的饺子，为了防止水饺粘连，在锅中撒入咸盐，用漏勺顺向推动饺子，水开后加入一碗凉水，连续三次水开后，将饺子捞出。
最后一步点击查看大图
饺子上桌，即可食用。