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美味香辣虾的做法

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美味香辣虾

浏览 5.9万 · 收藏 202 · 学做 2

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这是我本人最喜欢的一道菜，香辣鲜香，好吃又下饭，光想到就忍不住口水直滴答~真是好吃到停不下来..... 自己做肯定要保证食材新鲜，干净，所以在选虾的时候一定要选鲜活的，同时虾线处理是关键。下面就是我们要准备的材料

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

新鲜活明虾 400g

、

葱一小段

、

姜 3片

、

大蒜 5颗

、

干椒 4个

、

花椒 3g

、

香叶 2片

、

小茴香 2g

、

甘草 2g

、

白芷 2g

、

料酒 1勺

、

盐 1小勺

、

郫县豆瓣 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
葱、姜、蒜、切成小块，干椒剪成小段，同时准备好花椒，香叶，小茴香，白芷，甘草。(抱歉下面食材中忘记了葱和白芷，实际上我是放了的哈)
步骤2/3 点击查看大图
新鲜明虾洗净，用剪刀剪掉胡须，背部剪开挑出虾线，放料酒腌制5分钟。
最后一步点击查看大图
热锅冷油，下入葱、姜、蒜、干椒、花椒，郫县豆瓣小火爆香，将腌制好的明虾入锅翻炒至虾体变红后倒入一碗热水；放入香叶，小茴香，白芷，同时调入盐，老抽，生抽，蚝油后转中小火至汤汁收干就可以起锅了。（因为材料中我们加了甘草和生抽来调味增鲜，所以就不另放味精了，这样吃起来也更健康）

小贴士

这道菜在选材上一定要注意，虾一定要是新鲜的，这样口感才好，同时虾线也一定要处理干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-23

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