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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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30-60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 300g

、

番茄酱 40g

、

料酒1勺 10g

、

淀粉35g，面粉25g 60g

、

水 30ml

、

盐 2g

、

醋1勺 8-10g

、

糖3.5勺 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
里脊肉300克切成0.5mm的长条，2克盐，1勺料酒先码味
步骤2/8 点击查看大图
糖3.5勺40g、醋1勺8-10g、淀粉10g、水30ml调成汁
步骤3/8 点击查看大图
番茄酱40克备用
步骤4/8 点击查看大图
25g克面粉、 25g淀粉、50g水将淹好的肉丝抓匀。
步骤5/8 点击查看大图
锅内油8成热时将肉一条一条的下锅大火炸，炸的过程中不要翻动，以免裹的浆脱落，成型后肉会浮起来。
步骤6/8 点击查看大图
炸好后起锅，再将油热成9成热，重新下锅复炸至颜色金黄起锅。
步骤7/8 点击查看大图
锅洗干净后重新倒入少量油（不可用之前炸肉的油，以免糊锅），油热后先倒入番茄酱炒至粘稠，再加入糖醋汁，炒至糖醋溶合在一起。
最后一步点击查看大图
倒入炸好的肉丝，均匀粘上酱汁后迅速装盘起锅。

小贴士

裹肉的粉、面、水比例为1：1：2，这个比例是最合适的，肉一起要炸2次，这样才脆。醋的用量被我修改过，以前是2勺，现在改为1勺，没那么酸，因为番茄酱里也有酸味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-23

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