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油泼面—刀削面的做法

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油泼面—刀削面

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在一家国宾馆吃过。难以忘怀

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10~30分钟 | 切墩(初级)

度小月刀削面 150g

、

蒜半头

、

葱半根

、

姜 3片

、

辣椒面 3勺

、

油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把蒜去掉小头头，拍一下，这样打出来的蒜泥没有硬块，非常好吃。
步骤2/5 点击查看大图
把姜片切成沫沫，弄碎一点，把葱，切成丝，切的最好比较的完整。一个是为了装饰另外一个就是为了味道好。
步骤3/5 点击查看大图
把小油菜或者小青菜，反正就是你喜欢的菜，先焯熟放到碗底，再把面条煮熟，过一下温开水。这样子的面会比较清爽，不粘，而且比较筋道。
步骤4/5 点击查看大图
在面上面依次洒落：葱姜蒜，辣椒面，来一点盐，倒上点陈年老醋。
最后一步点击查看大图
最后在锅里煮成油，等油特别烫，你可以试着丢一根小葱丝进去，她变焦黑了就说明可以用了，关火，用勺子舀出来，浇到面条上一泼，辣椒的香味就出来了。

小贴士

没有自己抻面，用的是“度小月刀削面”。BHG超市有售，略贵，我就想怎么会有这么贵的面？买了一包，确实贵的有道理。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-24

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