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无油超人手指饼的做法

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无油超人手指饼

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感觉烘焙真的很好玩，很有成就感，很容易上手~为了学烘焙，我可花了不少银子咯，很希望，某天下岗了，然后开一间烘焙学堂，教小朋友做简单的烘焙，继续我的兴趣之路~

食材清单加入采购清单

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 3个

、

糖粉 55g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄打入碗中，加入20克糖粉。
步骤3/14 点击查看大图
用手动打蛋器搅打至微微发白。
步骤4/14 点击查看大图
筛入35克低筋粉，用橡皮刮刀拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白加入35克糖粉打发至硬性发泡。
步骤6/14 点击查看大图
将一半打发蛋白加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
筛入剩下的35克低筋粉，翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加入另一半打发蛋白。
步骤9/14 点击查看大图
翻拌成均匀的面糊。
步骤10/14 点击查看大图
装入裱花袋中。
步骤11/14 点击查看大图
将裱花袋剪出一个小口，在烤盘中挤出约10cm的长条状面糊。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热，上下火，170度，中层，烤8~12分钟，熄火后余温再烘3分钟。
步骤13/14 点击查看大图
将饼干从吸油纸上取下，放凉。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、不可以一次性加入所有面粉，否则蛋黄糊很难搅拌开来。 2、分次加蛋白是为了减少消泡，同时还可以中和面糊的干稀度。 3、搅拌面糊要上下翻拌，不能顺时针或逆时针同一方向搅合，以免蛋白消泡。 4、此款饼干，出炉冷却后要马上密封保存，否则容易受潮变软。 5、放冰箱急冻可以使饼干变得脆硬好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-24

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