原味曲奇（酥松性小西饼）

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原味曲奇充满童年的味道。作为一款简单易上手的饼干，只要有了烤箱，就能自己在家制作了，完全的记忆中的味道，满满的都是回忆。。。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 225g

、

鸡蛋 50g

、

奶粉 20g

、

糖粉 113g

、

低筋面粉 283g

、

牛奶or白兰地 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将黄油切块软化，倒入缸中，中速搅拌均匀；
步骤2/6 点击查看大图
将糖粉过筛后与缸中的黄油中速混合均匀，再快速打至颜色乳黄发白色，体积比较蓬松，而且能带出毛尖来；
步骤3/6 点击查看大图
将鸡蛋打散后慢速加入，中速混合均匀（可根据个人口味加适量的白兰地酒或牛奶）
步骤4/6 点击查看大图
将所有粉类过筛后加入黄油浆中，手动搅拌制成面糊；
步骤5/6 点击查看大图
将做好的面糊装进裱花袋，用曲奇专用嘴挤出任意形状到铺有油纸或不沾布的烤盘内；
最后一步点击查看大图
将挤好曲奇的烤盘放入德普电烤箱中，焙烤模式17度。烘焙时间大约17-20min，颜色微黄出炉，置凉食用即可；

小贴士

1.油糖打发不足，做出的面糊较硬，产品会口感不好，如油糖打发过度，做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎； 2.鸡蛋加入后，若没能充分的搅拌，做出的面糊不细腻，有颗粒，挤制时容易堵裱花嘴，烤出的曲奇颜色不均与； 3.面粉加入后，搅拌不匀会使面糊软硬不一，如果搅拌过度，面粉会上筋度，制作时会增加难度； 4.挤制曲奇的薄厚大小，间距都回影响产品的成功率； 5.建议在曲奇饼干上色七分是将火关掉，但不要出炉，使之在烤炉是闷5-7分钟，这样出来的产品色泽会更佳，更均匀；（温馨提示：本食谱使用烤箱为德普嵌入式电烤箱，焙烤模式。提前15min预热170度然后开始烘焙。其它烤箱可以参考自己烤箱温度酌情增减时间和调换模式。）德普，为家烘焙爱的美食！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-26

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