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全麦面包的做法

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全麦面包

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用的是新良的全麦面包粉，不需要添加任何别的粉，好好吃，有浓浓的麦香。

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良全麦面包粉 150克

、

全蛋液 35克

、

牛奶 60克

、

无盐黄油 15克

、

酵母 2克

、

盐 1克

、

白糖 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了黄油外所有的材料都放入盆内，搅拌成团
步骤2/10 点击查看大图
因为面团的量太少，没法用面包机，所以手揉，刚开始的时候，面团非常粘手
步骤3/10 点击查看大图
大约10分钟后面团没那么粘了，也能拉出比较厚的粗糙的膜，放入室温软化的黄油
步骤4/10 点击查看大图
再揉7、8分钟后，就可以拉出比较薄的膜，全麦面团的膜会比较粗糙一些，面团也没那么细腻
步骤5/10 点击查看大图
盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
步骤6/10 点击查看大图
排气后，均匀分成2份，松弛15分钟
步骤7/10 点击查看大图
取一份擀开，卷起，再擀开，可以充分排出面团中的气泡，使组织更细腻
步骤8/10 点击查看大图
全部做好橄榄形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干
步骤9/10 点击查看大图
发酵完成的胚子，均匀撒上面包粉
最后一步点击查看大图
用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火12分钟左右就可以了。

小贴士

割包的时候要选择锋利的刀片

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-27

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