菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤
鸡汤是传统的滋补汤水，如何做出一锅好汤的关键往往是不注意的小细节，我是这样炖的。
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步骤1/7
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材料：关键性右边小碟子中是鸡油，增香的。
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步骤2/7
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鸡让菜场里阿姨斩成块了，回家清洗一下，冷水下锅，烧开，再冲淋一遍，把一部分鸡皮也拉掉了，不然太油腻。
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步骤3/7
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取少量鸡油先熬出油，下生姜爆香。
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步骤4/7
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下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。
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步骤5/7
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注意要加温水或热水，不然煮出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。
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步骤6/7
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1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，我放的猴菇，再炖上1小时。
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最后一步
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出锅前15分钟下盐调味。鲜而不油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-28
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