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韭菜水饺的做法

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韭菜水饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉适量

、

鸡蛋 1个

、

鲜奶适量

、

肥瘦猪肉适量

、

花椒水适量

、

葱姜适量

、

虾皮小把

、

盐 4勺

烹饪步骤

步骤1/10
和面。面粉倒入面盆中，打入鸡蛋，加适量牛奶，充分和匀，如果太湿可以加入适量面粉，如果感觉太干太硬，可以加入适量水。水饺皮的面是要软的
步骤2/10
面粉和到，不粘盆，不沾手，且偏软即可。放置一边，稍微醒一醒。此时可以去洗菜剁肉
步骤3/10
肥瘦均匀的猪肉洗净，切指甲盖大小的小块，葱姜切碎，与猪肉丁一起剁碎，边剁肉边加入适量花椒水。如果觉得麻烦可以选择绞肉馅，但是剁肉馅更加有弹性，口感较好。
步骤4/10
肉馅剁好后放入大碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐等适量，搅拌均匀
步骤5/10
洗韭菜，并切碎，倒入盛肉馅的大碗中，倒入适量香油，充分搅拌
步骤6/10
开始包水饺了。把面拿出来再充分揉压，切下适量面团，揉搓成两个手指粗细的面棍，用刀切成一个个小块，用擀面杖擀压
步骤7/10 点击查看大图
擀压后的面皮，包入适量饺子馅，并捏成型。
步骤8/10
全部包好后，锅中倒水烧开，加入饺子并不断搅拌，以防水饺黏锅
步骤9/10
当饺子全部下入锅中后，水第一次烧开，再加入适量凉水，第二次烧开再加入适量凉水，第三次烧开再加入适量凉水
最后一步
等第三次烧开后，即可关火出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-28

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