【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 据说肉皮冻是满族人的一大发明,肉皮冻的做法说难不难,就是有些麻烦,先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。 熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。也可以直接做成红冻,加酱油即是红冻。 传统熬肉冻除了前期去毛去油之外,熬制也颇费功夫,不过如果利用豆浆机,我们可以很懒人地吃到这又弹又Q的美颜菜。 这次我加了些胡萝卜,成品色泽漂亮,竟如果冻一般,吃起来清爽,看着也让人更有胃口。
-
步骤1/16
点击查看大图
主料为豆浆机一次用量,辅量为蘸料,可随自己喜好替换。
-
步骤2/16
点击查看大图
肉皮拔毛并清洗好。
-
步骤3/16
点击查看大图
将肉皮放入锅中,加水煮开后转中小火煮10分钟左右(时间不易太短或太长,时间太短油脂太硬,则刮不净;时间太长会让皮质太软,刮时容易破,同样会增加刮油脂的难度)。
-
步骤4/16
点击查看大图
煮好的肉皮全部捞出,不要泡在锅中,用锋利的刀把肥油刮下,这一步不可偷懒,一定要刮干净,否则皮冻上会有猪油。
-
步骤5/16
点击查看大图
如果还有毛末拔干净,这时都要同时处理好。
-
步骤6/16
点击查看大图
反复清洗,至水干净无浮油为好。
-
步骤7/16
点击查看大图
切成条状(如果用传统煮好,这样切就好)。
-
步骤8/16
点击查看大图
用豆浆机处理的食材,一般都建议切到泡发黄豆般大小(如果量大可以分装成100克/袋,然后冷冻起来就好,使用之前提前解冻)。
-
步骤9/16
点击查看大图
将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小。
-
步骤10/16
点击查看大图
将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中,可以再切少许姜蒜末去腥。
-
步骤11/16
点击查看大图
将水加到豆浆机推荐水位。
-
步骤12/16
点击查看大图
启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能。
-
步骤13/16
点击查看大图
程序结束后就成了较浓稠的液体。
-
步骤14/16
点击查看大图
将皮冻混合液倒入容器中。
-
步骤15/16
点击查看大图
冷却后放冰箱冷藏至凝固,食用前切块。
-
最后一步
点击查看大图
蘸料按自己喜好调匀,蘸食。
◎水量按豆浆机推荐水位来,一般在两条线之间,我个人觉得肉皮和水的比1:10,口感又Q又润,感觉正好,肉皮多口感结实,水多则稀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-28
胡萝卜肉皮冻的其他做法
胡萝卜肉皮冻的相关分类
胡萝卜肉皮冻的相关推荐
-
黑椒猪肉脯
361630人看过 -
宫廷牛肉酥饼
500865人看过 -
黑白芝麻酥块
45813人看过 -
零食黑豆糖
695975人看过 -
家常手抓饼
516693人看过 -
蔓越莓饼干
1813531人看过 -
青椒肉丝
9165525人看过 -
焦糖饼干(黄油版+素食版)
558033人看过 -
麦芽糖
84640人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#蜜汁煎鸡排
513612人看过 -
让你胃口大开的自制拌面酱,拌面、拌饭、蘸馒头!
111367人看过 -
自制肉皮冻
257013人看过