电饭煲版本戚风蛋糕

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烘培入门，还没有烤箱的情况下，利用简单的工具和电饭煲就能做出美味的戚风蛋糕。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

糖 50克

、

牛奶 24克

、

调和油 24克

、

白醋 1克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
简单的工具集合：没有拌面粉的硅胶刮刀的话用电饭煲的饭勺也行，只是没那么好用，还刮不干净。一个蛋清分离器，没有就用蛋壳小心分吧。一个手动打蛋器，没有可用筷子代替。几个量勺方便严格按配方放糖和牛奶等。
步骤2/19 点击查看大图
把阳极处理的模具擦干水直接放入电饭煲锅里，按保温预热。然后把面粉过筛称好，糖称好。
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准备两个干净无水无油的盆子，进行蛋清和蛋黄的分离。注意装蛋清的盆子不能有一点点的蛋黄，否则不好打发。
步骤4/19 点击查看大图
这是蛋黄搅散的样子
步骤5/19 点击查看大图
加入牛奶24克，油24克，搅拌好。
步骤6/19 点击查看大图
筛入称好的低粉（为了更细腻可以筛两次）
步骤7/19 点击查看大图
将低粉和蛋黄拌匀，没有干面粉的样子，放到一边，开始去处理另一个盆子里的蛋清。
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开始打发蛋清，低速打发到起大泡时加入白醋和第一次的白糖（蛋清打发过程中分三次加入）
步骤9/19 点击查看大图
打蛋器用低速-中速-高速循环打发蛋清，当体积明显膨大时加入第二次白糖。
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这个样子加入第三次白糖，继续打发
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这时，差不多湿性发泡的样子，再继续打发
步骤12/19 点击查看大图
打发到干性发泡，打蛋器提起来有几个小尖尖，且打蛋器动起来感觉到有阻力。（新手先学会干性发泡，熟练后可尝试湿性发泡）
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将干性发泡的三分之一蛋清加入蛋黄糊糊里，用翻拌方式如炒菜将其拌匀，不用怕消泡，拌匀后蛋糕才不会有面粉颗粒。
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这是第二次加入干性发泡蛋清的样子，小心翻拌好。
步骤15/19 点击查看大图
将蛋黄糊糊倒入剩下的三分之一的干性发泡蛋清盆子里，这时，要快速翻拌。
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这是翻拌好的蛋黄糊糊和干性发泡蛋清的混合体，装入阳极处理的模具，将模具从3厘米高处放下，排出底部的气泡。
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直接放入电饭煲内，按蛋糕键，等待45分钟的烘培。（电饭煲出气口用湿毛巾盖住）
步骤18/19 点击查看大图
等待45分钟后，马上将电饭煲取出，从3厘米处放下，排除模具底部热气，立刻倒扣，晾凉后脱模即可。
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脱模完成