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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪里脊肉 300g

、

笋 80g

、

黑木耳少量

、

鸡蛋清 1个

、

葱姜蒜适量

、

盐 2勺

、

糖 2勺

、

酱油 15g

、

料酒 10g

、

白糖 25g

、

油 50g

、

淀粉 15g

、

米醋 20g

烹饪步骤

步骤1/7
通脊片成片然后码放整齐切丝
步骤2/7
切成丝然后泡在水里面，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
步骤3/7
泡白后滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了
步骤4/7
然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住
步骤5/7
用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的
步骤6/7
泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
最后一步
重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-29

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