家常菜--红焖啤酒稻香猪肉片
冬至的时候老家杀猪，用稻草薰肉，非常的鲜美，就想着如果普普通通的炒肉片，有点暴敛天物，想起在饭店吃饭的“干锅”，就制作出了这份菜谱。小家庭，冬天开个电炉，放上砂锅，滋滋的煎一个干锅肉片，一口啤酒送香肉，真是享受呀！
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步骤1/7
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土猪肉切片，能接受猪皮的吃货最好肉片带猪皮，砂锅闷猪皮其实口感很美妙的。
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步骤2/7
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先用油爆蒜瓣，接着放肉片，炒一会儿断生就可以。
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步骤3/7
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然后入香菇，因为香菇比较吸油，所以这个时候可以再加点油，生抽，冰糖少许，继续翻炒。
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步骤4/7
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肉片炒熟后，入菜椒，倒一点啤酒翻炒。炒一会儿看见稍干锅就再倒一次啤酒。这时已经喷香四溢啦！高兴的话还可以滴一些老抽调色。
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步骤5/7
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换成砂锅，把所有材料（添加油豆腐）倒入砂锅，烧热。改中小火煎10分钟闷入味，这个时候肉被煎得滋滋响，热呼呼的非常带劲！
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步骤6/7
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换砂锅的目的，一个是砂锅适合闷肉，不焦锅，二则冬天可以保温，三则可以腾出平底锅炒其它菜（嘎嘎～），再则可以端上桌子，开小电炉慢慢煎着享受，干锅了就倒啤酒。炖汤用水，干锅煎肉还是啤酒最适合。
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最后一步
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没有使用大料的浓烈，普通的调味品，简单却又美味。滋滋响的肉片，饱吸汤汁的肥厚香菇，甜美的菜椒，是一种纯朴的家的味道，热气腾腾的菜肴，让冬天也温暖起来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-29
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