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酥炸带骨鸡米花的做法

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酥炸带骨鸡米花

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买了两只鸡腿本打算用烤箱烤制，周末家里来了两个小宝的小伙伴，三孩子两个鸡腿不够分，干脆斩件腌制，做了一盆带骨的鸡腿米花，煲了一锅糖水，切了一些水果，小朋友的下午茶就这样轻松搞掂，糖水和水果剩下一些，鸡米花却一扫而光，可见油炸食物是多么挑动味蕾了，多吃必是不健康，偶尔吃一次吧。这刚吃完、小朋友们都说下次来玩还想吃阿姨做的鸡米花O(∩_∩)O哈哈~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2个

、

红薯粉 50克

、

面粉 50克

、

鸡蛋 1个

、

油适量

、

盐适量

、

淀粉 50克

、

料酒 1汤匙

、

鸡粉少许

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡腿洗净沥干水。
步骤2/12 点击查看大图
斩成小块。
步骤3/12 点击查看大图
用碗盛起，放入1汤匙料酒。
步骤4/12 点击查看大图
调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
调炸粉：红薯粉用碗盛起。
步骤7/12 点击查看大图
倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。
步骤8/12 点击查看大图
鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。
步骤9/12 点击查看大图
倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。
步骤10/12 点击查看大图
热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）
步骤11/12 点击查看大图
用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
最后一步点击查看大图
蘸酱按自己喜欢的味道吧。

小贴士

鸡腿肉尽量斩小一点，容易入味也好炸。（炸到最后调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）炸锅的油温不好目测，可以用一只筷子放进油锅中测试，筷子周围有气泡冒起，就可以放入食材了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-31

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