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自制薄脆煎饼果子点睛之物的做法

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自制薄脆煎饼果子点睛之物

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读高中时，是在那有小吃名城之称的漯河市，校门前到了晚上就是条热闹的小吃街，中午也会有一些阿姨推着小吃车为莘莘学子提供美食，其中最爱的除了关东煮，就是煎饼果子，一口咬下去，生菜，鸡蛋，薄脆，火腿肠，酱汁，满口留香~今天做拤饼时不经意丢了个薄薄的面片到油锅，竟偶得了三种薄脆~献给大家

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

面粉 150g

、

食盐 5g

、

白砂糖 10g

、

冷水 35ml

、

植物油 250ml

烹饪步骤

步骤1/15
鸡蛋一个，打散~
步骤2/15 点击查看大图
加入食盐和白砂糖搅拌均匀，至砂糖溶化~
步骤3/15 点击查看大图
倒入面粉，边添水边用筷子搅拌均匀，成面絮状~
步骤4/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，在一旁醒10分钟~
步骤5/15 点击查看大图
将面团搓成长圆条~
步骤6/15 点击查看大图
将切好的剂子放入有少许面粉的碗中，晃动下，沾上面粉，防止粘连~
步骤7/15 点击查看大图
取一个面剂子，摁扁~
步骤8/15 点击查看大图
擀成纸片薄的面片儿~
步骤9/15 点击查看大图
一个个都檊好，洒少许面粉叠放在一起~
步骤10/15 点击查看大图
热锅入油~
步骤11/15
油8成热，即用筷子立进去起气泡时即可下入面片，会看到面片立即鼓起大泡泡~
步骤12/15 点击查看大图
及时翻面，炸至金黄时即可捞出~
步骤13/15 点击查看大图
献上成品图，白色的那个是小火炸的，很漂亮吧？另两个是中火炸的，所以上色快~个人觉得白色好漂亮，嘻嘻~
步骤14/15 点击查看大图
白色特写~
最后一步点击查看大图
金黄色特写~

小贴士

1.揉面时也可以不放鸡蛋，依然可以炸出香脆的薄脆，但盐和白砂糖不能少哦~2.油温一定要控制好，不然上色太重就不好看了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-01

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