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山西过油肉的做法

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山西过油肉

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猪肉里脊

、

蒜薹

、

鸡蛋

、

盐

、

生抽

、

淀粉

、

料酒

、

鸡精

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清
步骤2/10 点击查看大图
将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒
步骤3/10 点击查看大图
淀粉与肉搅拌好后，锅中倒油（多一些），油温不高时，将肉滑入锅中，把肉尽量分散开。
步骤4/10 点击查看大图
肉炸至快金黄时捞出，备用
步骤5/10 点击查看大图
鸡蛋两颗，打散，油不太热时倒入锅中炒熟。
步骤6/10 点击查看大图
炒鸡蛋尽量炒酥软，备用
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒入一点油，油温上来时，放入葱姜蒜炒香。
步骤8/10 点击查看大图
将肉倒入锅中，翻炒后，加入花椒水，料酒，生抽，盐，调味后翻炒
步骤9/10 点击查看大图
加入蒜薹，再淋少许生抽，翻炒
最后一步点击查看大图
最后放入鸡蛋，鸡精。翻炒一下出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-02

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