是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
蜜汁叉烧的做法 点击查看大图

蜜汁叉烧

浏览 8100 · 收藏 77 · 学做 1
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

NicolesBakery

作为广东人，我是一个资深叉烧控，通常我判断一家茶餐厅是否正宗，就是通过吃他们的叉烧和喝奶茶来判断。通常这两样能做到极致的茶餐厅，一定不会差。这个我用的是君之的方子，做出来味道真心不错。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪梅头肉 250g
、
酱油2大勺 30ml
、
红腐乳 1块
、
细砂糖 45g
、
五香粉1/2小勺 2.5ml
、
蒜蓉 5g
、
料酒1大勺 15ml
、
耗油1大勺 15ml
、
红糟或红腐乳汁1大勺 15ml
、
表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML
烹饪步骤
小贴士

原材料非常重要，我用的是野生黑猪肉，烤出来外焦内嫩，肉汁鲜美，比一般的猪肉会好吃很多。没有野生黑猪肉，也要用猪梅头肉，这个部位肉最适合做叉烧。烤叉烧肉的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-02

换个做法

蜜汁叉烧的其他做法

蜜汁叉烧的相关分类

春饼 汤圆 棒棒糖 马蹄 苹果 年糕 更多

蜜汁叉烧的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许