斑马纹戚风蛋糕

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加入可可粉制作成的斑马纹戚风，无论从外形上还是口感上都别有味道哈~~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 85g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁几滴

、

玉米油 50g

、

糖 90g

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中
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蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊
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搅拌好的蛋黄糊
步骤5/19 点击查看大图
蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状
步骤8/19 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖
步骤9/19 点击查看大图
继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖
步骤10/19 点击查看大图
打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖
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继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器
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取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
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搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中
步骤14/19 点击查看大图
搅拌成细腻的蛋糕糊
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取一半戚风蛋糕糊加入可可粉
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搅拌成可可蛋糕糊
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取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加
步骤18/19 点击查看大图
混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片
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成品图