大理石乳酪布朗尼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

巧克力 140g

、

黄油 130g

、

乳酪 200g

、

鸡蛋 170g

、

糖粉（或细砂糖） 140

、

高筋面粉 90g

、

可可粉 4勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备齐所有材料，黄油、乳酪、巧克力切成小块室温软化，黄油和巧克力放在一起做布朗尼面糊用，乳酪用来做乳酪面糊。
步骤2/14 点击查看大图
黄油和巧克力切小块放入碗中，隔热水加热并不断搅拌直至融化。
步骤3/14 点击查看大图
融化搅拌好后的巧克力黄油酱里加入2/3的糖粉（90g左右）搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
接着倒入2/3的打匀的蛋液（130g左右）搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
加入4勺可可粉搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
筛入高筋面粉，用硅胶刮刀搅拌从下至上搅拌均匀即成布朗尼面糊。
步骤7/14 点击查看大图
现在开始做乳酪面糊，将乳酪软化后用打蛋器搅拌均匀后再加入剩下的糖粉搅拌至顺滑无颗粒（千万不要像我这样把糖粉和乳酪和在一起后再打发，糖粉全扬起来了）。
步骤8/14 点击查看大图
加入剩下的蛋液，用打蛋器打发至顺滑。
步骤9/14 点击查看大图
打搅好的乳酪面糊十分细腻顺滑。
步骤10/14 点击查看大图
方形蛋糕盒四周及底部先用色拉油涂抹一遍（便于脱模），装入1/2布朗尼面糊。
步骤11/14 点击查看大图
再倒入一层乳酪面糊（注：任意一种面糊如果太稠不好倒，可以加入些牛奶搅拌均匀后再使用）。
步骤12/14 点击查看大图
如此交替倒入布朗尼面糊和乳酪面糊至7-8成满，用牙签在面糊里搅拌出大理石纹路。
步骤13/14 点击查看大图
放入预热190度的烤箱中层，上下管，190度，25-30分钟。
最后一步点击查看大图
蛋糕内含有大量黄油乳酪因此刚烤好的时候内部仍然较湿润粘腻，无法切块，需要放置冰箱冷藏4小时后才可以切块。浓郁的巧克力加上乳酪的醇香，美妙的滋味不可言传。