油条炒腰花
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步骤1/9
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准备食材,并将腰子洗净,油条切段,辅料(胡萝卜姜片葱)切段,腰子横刀片切开,去筋膜(白色的那些)
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步骤2/9
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然后把腰子切块,并在表面划上十字刀花,将切好的腰子放在清水中浸泡一会
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步骤3/9
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锅入水烧开,将清水浸泡后的腰子放进去焯一下,去血水
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步骤4/9
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捞起,稍微撒入少量的淀粉,以及酱油料酒腌制十来分钟,并在剩下的淀粉中加入开水搅匀
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步骤5/9
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期间将准备好的油条入锅泡脆
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步骤6/9
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锅入油,爆香姜片,倒入腌好的腰花翻炒
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步骤7/9
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加入切好的胡萝卜和油条一起翻炒,并加入少量鸡精调味
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步骤8/9
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加入水淀粉勾芡,撒上少许葱段
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最后一步
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起锅,上盘即可
腌制时加少许淀粉是为了保持腰花的鲜嫩,
炒的时间不宜过长,会导致腰花变老,既熟既起锅。
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发布于 2015-01-03
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