清蒸罗非鱼
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步骤1/1
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鱼洗干净，剪掉鱼鳍、鱼牙，掏掉鱼腮，撕掉鱼肚里的黑膜。 葱、姜切丝，将葱丝放碗里倒入凉开水备用（切细丝，遇凉水会卷起），另切一些葱姜末备用。 鱼身两面各片三道口，装盘，将料酒与盐抹遍鱼身，然后将葱姜末塞进鱼肚与六道口，淋蒸鱼豉油，反转鱼身几次，腌鱼二十分钟。 腌好后洗净鱼身及腌料，装盘备用（盘也洗净）。蒸锅内放水烧开后摆入鱼盘，散上姜丝，盖盖大火蒸鱼八分钟（如果鱼大可以延长至10-15分钟，不能再长）。 熄火，将鱼盘里的水倒掉，姜丝去掉。捞出葱丝摆在鱼身上，撒上香菜末，也可以切一点点红椒丝点缀一下。在鱼身上和盘边淋蒸鱼豉油（不要太多）。烧油（不要太多）至八九分热，起锅，热油淋遍鱼身和盘边。。。
小贴士
李锦记蒸鱼豉油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-03
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