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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

细砂糖（蛋白） 60g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

泡打粉 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备齐材料，蛋黄蛋白分开.
步骤2/12 点击查看大图
将蛋黄和细砂糖混合搅打，直至蛋黄颜色变浅，质地变得浓稠
步骤3/12 点击查看大图
分三次加入玉米油，每次都要搅拌均匀，打蛋器一次约转80圈
步骤4/12 点击查看大图
之后加入牛奶，手动划圈搅拌均匀即可
步骤5/12 点击查看大图
面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊中
步骤6/12 点击查看大图
混合好后的样子
步骤7/12 点击查看大图
打蛋器洗干净，擦干水分，开始打发蛋白. 打到鱼眼泡状态后，开始分3次加入细砂糖
步骤8/12 点击查看大图
我做的啥蛋糕卷，所以蛋白打发到湿性发泡就可以了，也就是图上那样会带小弯钩的状态.
步骤9/12 点击查看大图
蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀. 记住用切拌的手法
步骤10/12 点击查看大图
将混好的面糊倒入烤盘中，180度15-20分钟. 根据个人情况调整，我家烤箱温度偏高且烤盘比较大，所以我170度10分钟就搞定了. 烤到表面金黄即可
步骤11/12 点击查看大图
烤好揭膜的样子. 然后再颜色较深的一面抹上沙拉酱，记住买甜味的，然后铺上层肉松，卷好放冰箱定型30分钟就OK啦.
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搞定

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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