不塌腰不回缩不湿哒哒的戚风蛋糕
戚风顾名思义气疯，你越在乎它，你越失败。随意啦！不要油，不要奶，不要水。从跟上杜绝塌腰，回缩，里面湿哒哒，烤箱时间的纠结。来吧！我们全蛋打发。什么什么的讲究都1边去吧！
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步骤1/12
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蛋2个。打盆子里，有点水无所谓。用50度水膈水加温，有助打发，缩短时间。
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步骤2/12
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加15克糖，几滴柠檬汁。
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步骤3/12
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低粉35克。我用中粉，25克加入10克淀粉。我很少买低粉，用过效果跟中粉加淀粉没分别。
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步骤4/12
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膈水打发。第一分钟。
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步骤5/12
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第二分钟。
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步骤6/12
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3分钟后完成，提起打蛋器掉落蛋液不易消失为好，不过不要打过，过了组织太粗糙了。
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步骤7/12
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分2次加粉，搅拌。别怕，不会轻易消泡。
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步骤8/12
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拌好面糊。
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步骤9/12
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烤箱170度，35分钟。不必太在意，有人说120度100分钟，我烤箱美的的，120度烤1天都不会熟的。我看过烤箱试验，美的属于正常温度。
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步骤10/12
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便宜烤箱就这点不好，没灯。嘿嘿
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步骤11/12
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丁玲，，，出来了。不塌腰吧！
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最后一步
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看看组织吧！我按各种配方蛋糕全是中间湿哒哒的。最后怀疑我烤箱的问题了。结果出来的这款中间不管烤箱温度多久都不会湿哒哒了。ok。我看过很多视频，做蛋糕的，从来没有人给蛋糕组织切开看的。其实蛋糕开裂不主要，最主要是组织细腻柔软，还有不湿哒哒的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-04
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