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松软奶黄小餐包的做法

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松软奶黄小餐包

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松软可口的奶黄小餐包作为早餐，方便、营养又美味！掌握了面包胚的制作，就可以随意变换内馅，制作不同口味的小餐包，如豆沙、巧克力酱、火腿肠、椰蓉等等……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

水 125g

、

细砂糖 30g

、

全蛋液 25g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

奶黄馅 270g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除奶黄馅和黄油外的所有配料混合揉成面团儿
步骤2/15 点击查看大图
将面团在面板上摔揉15分钟出面筋后，加入软化的黄油揉匀
步骤3/15 点击查看大图
再次摔揉15分钟，轻轻撑开面团，形成漂亮的手套膜，面团就揉好了
步骤4/15 点击查看大图
面团放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
步骤5/15 点击查看大图
面团发酵至两倍以上大小，用手指沾面粉插入面团中，面团不塌陷回缩就发酵好了
步骤6/15 点击查看大图
将面团再次揉匀排出空气，均匀分成9份，揉圆盖上保鲜膜，进行15分钟中间醒发
步骤7/15 点击查看大图
奶黄馅也均匀分成9份
步骤8/15 点击查看大图
中间醒发好的面团轻轻擀成比饺子皮略大的圆皮，包入奶黄馅，收口
步骤9/15 点击查看大图
将面团整形成圆柱形，象小枕头一样，摆入烤盘
步骤10/15 点击查看大图
面包坯放入烤箱中，烤盘下放一盆开水进行二次发酵。注意水温降低后及时把水再次加热，保持烤箱的温度和湿度。
步骤11/15 点击查看大图
面包胚二次发酵至两倍以上大小后，轻刷一层全蛋液，挤上沙拉酱
步骤12/15 点击查看大图
烤箱180度预热，烤15分钟即可！
步骤13/15 点击查看大图
松软香甜的奶黄小餐包出炉了
步骤14/15 点击查看大图
来一张内馅的特写^o^
最后一步点击查看大图
再来一张，呵呵呵

小贴士

手工和面，虽然费时费力，但口感是机器和面所无法比拟的。所以建议有时间和精力的话，还是要手工和面，体验那份纯手工的乐趣。奶黄馅的做法可以在豆果里搜索东东的厨房，查找菜谱里的制作方法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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