芭比公主蛋糕

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女儿5岁啦！完全是个芭比控，公主控，整天把各个公主玩偶上上下下的精心打扮，乐此不疲，而且自己也是，每天都要穿裙子，穿好衣服在镜子前没完没了的照……所以这次生日我决定做个芭比公主蛋糕送给她，兴奋得不行，请了8个小朋友来参加生日宴会，小家伙们非常喜欢这个蛋糕，好几个女孩当场要求自己生日时也要我做一个这样的蛋糕。这次做了一个8寸戚风，一个6寸戚风，另加一个小纸杯蛋糕，然后用的是奶油霜做的公主裙，量比较大。

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1小时以上 | 配菜(中级)

8寸戚风鸡蛋 5个

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低筋面粉 95克

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玉米淀粉 8克

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色拉油 60克

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牛奶 40克

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细砂糖 90克

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6寸戚风鸡蛋 3个

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低筋面粉 60克

、

牛奶 40克

、

色拉油 40克

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细砂糖 50克

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淡奶油夹心加抹面 400ML

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奶油霜用淡奶油 600ML

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炼乳 200克

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黄油 600克

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糖粉 30克

、

火龙果 2个

、

进口色素适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
步骤2/29 点击查看大图
分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
步骤3/29 点击查看大图
再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
步骤4/29 点击查看大图
把低筋面粉过筛两、三遍，
步骤5/29 点击查看大图
用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
步骤6/29 点击查看大图
在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
步骤7/29 点击查看大图
加入1/3（20克）的细砂糖。
步骤8/29 点击查看大图
搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，加入剩下的1/2（20克）白糖。
步骤9/29 点击查看大图
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
步骤10/29 点击查看大图
继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
步骤11/29 点击查看大图
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
步骤12/29 点击查看大图
轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，
步骤13/29 点击查看大图
倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
步骤14/29 点击查看大图
倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
步骤15/29 点击查看大图
烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
步骤16/29 点击查看大图
出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。
步骤17/29 点击查看大图
同样的方式再做一个6寸的蛋糕。
步骤18/29 点击查看大图
淡奶油打发备用。
步骤19/29 点击查看大图
把8寸蛋糕稍修边，分两片，夹上火龙果。
步骤20/29 点击查看大图
随后放上另一片，中间再抹奶油再放六夹了水果的6寸，把修下来的边镶在中间的缝隙，尽量成一个蓬蓬裙的整体。
步骤21/29 点击查看大图
芭比公主消毒后用保鲜膜包起来。
步骤22/29 点击查看大图
插在蛋糕中间，我在上面又放了一个纸杯蛋糕。不然感觉有点不够高。然后就是抹奶油了，后面还要裱花上支，不用抹得太光，但最好反缝隙都填平。
步骤23/29 点击查看大图
来做奶油霜：黄油事先软化。
步骤24/29 点击查看大图
打到蓬松。
步骤25/29 点击查看大图
分次加入淡奶油。每次都打到完全融合。
步骤26/29 点击查看大图
最后加入炼乳打匀。
步骤27/29 点击查看大图
加入色素，装进裱花袋裱花。
步骤28/29 点击查看大图
在脖子上挤上小点，配上银珠做项链，最后裙子上也装上银珠点缀。
最后一步点击查看大图
生日会甜品桌。