教你做好吃不回缩的黄油蛋糕
做蛋糕最怕就是出炉后“走样”：表面开裂，缩腰，塌陷。特别是新手，面对第一个作品的不完美，很受打击的~其实做蛋糕不难，熟能生巧，多练习就可以了。 给大家分享一款好吃，不容易回缩的蛋糕------黄油蛋糕。新手们，快来围观吧~
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步骤1/13
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隔水融化黄油。
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步骤2/13
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将5个蛋黄，1个全蛋，60克液态黄油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。
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步骤3/13
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然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。
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步骤4/13
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蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱。
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步骤5/13
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将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀。
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步骤6/13
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这是切拌好的蛋糕糊，非常的顺滑。这个时候用电热水壶煮一壶开水。
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步骤7/13
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8寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满。多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯中，每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着。放入烤盘。
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步骤8/13
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烤箱预热好后，放入倒数第二层，同时倒入开水。
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步骤9/13
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上下火，150度，热风循环，放置在倒数第二层，烤70分钟。
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步骤10/13
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出炉后冷却，这是小杯的蛋糕。
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步骤11/13
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100克淡奶油加入100克细砂糖，打发至硬性发泡。然后在小杯蛋糕上挤出一圈，再放点彩色糖装饰即可。
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步骤12/13
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8寸蛋糕出炉后，先用力震荡几下，再在网架上倒扣，然后马上翻转过来，放置冷却。
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最后一步
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蛋糕冷却后，在表面挤上奶油，然后放上草莓，四周围上慕斯胶纸，绑上丝带，完成！
这款蛋糕有两个特别的地方，第一用黄油，第二用水浴法低温烘烤，做出来的蛋糕口感非常好，像棉花般松软，口感像芝士蛋糕般嫩滑，想要表面不开裂，蛋白不要打得太过硬哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-05
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