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炒双粉

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飨韵

小时候最喜欢看妈妈挥舞着筷子炒双粉，总是在旁边跳来跳去，想着搭把手，其实还是不是为了起锅时能马上吃上香香脆脆的锅贴嘛。捧着农家纯手工的细粉干和番薯粉，寻着小时候的记忆，来和素一起来挑战一下神奇又美味的炒双粉组合吧~
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   掌勺(高级)
细粉干 半页
、
番薯粉 半页
、
肥肉 适量
、
干香菇 适量
、
豆芽 适量
、
乌贼干 适量
、
黄酒 适量
、
水 适量
、
盐 适量
、
鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

1.细粉干炒之前先浸软，一般用冷水泡发，不宜用温水，用温水泡发后炒的时候容易断。番薯粉可用温水泡发。两种粉泡发到软即可，不宜过久。 2.因为米粉干和番薯粉都比较干，用猪油熬油炒制时要多加点肥肉熬油。 3.全程可以用筷子翻拌，更好的把所有材料融合在一起，也不容易糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-05

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