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【美味爆鱼】-家常菜的做法 点击查看大图

【美味爆鱼】-家常菜

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舍得99

时光匆匆，我总爱感叹。 回忆前几年我还没结婚，刚入社会像很多人一样去历练自己。每天朝九晚五，一日三餐。最让我印象深刻的就是在昆山每天早上那碗奥灶面，面上盖一块大爆鱼。最近一直想着那种味道，越想越发疯狂的想吃。唉…算了还是自己做吧 爆鱼也叫熏鱼，是江浙沪一带很受欢迎的美味佳肴。具体做法其它很简单，只要新鲜的鱼先用调料腌一下，再油炸至熟即可。而且油炸出的爆鱼，可以直接当菜吃，或者做成冷盘，或者当零食来吃。更美味一些的吃法，就是再用调料继续烹制一下。 苏州人的口味偏甜，所以放糖比较多。…当然像我家人吃不习惯甜味爆鱼，也可以更改调料的用量，做出以咸鲜为主，但是糖分也不能省，适量调整即可。 真的很美味的，大家一起动起来啦、可好吃了、、、、
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
黑草 800g
、
生抽 30ml
、
香蒜 2瓣
、
生姜 1段
、
白糖 10g
、
料酒 20ml
、
柠檬 数片
、
油 200ml
、
鱼露 10ml
、
盐 10g
、
葱花 适量
、
醋 5ml
烹饪步骤
小贴士

鱼要选大条的，刺少，青鱼草鱼都可以。 炸鱼块时候油一定要多，注意一开始不要去翻动。一定要等鱼块变硬颜色焦黄关火凉后再动。（可根据我菜谱里的香辣鱼块里的煎鱼不碎的方法来）不然容易碎，可以分次炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-05

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