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不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉

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朵云美食

　　每年冬至前后是广东适合晒腊味的季节。这个季节气温较低，天气干燥，而且是吹北风，此时晒腊味即不会有虫蛀，也不会潮湿，干的也快。一般到了这个季节，放眼望去，能看到各家各户的阳台上挂着腊味，我也不例外，趁着好天气晒了一些腊肉。 　 　　腊肉最好选用五花肉晒制，口感比较香，不过我们家人喜欢吃瘦点的，所以我选了上肉来晒。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪上肉 15斤
、
盐 400克
、
白酒 400克
、
白砂糖 400克
、
生抽 400克
、
老抽 80克
烹饪步骤
小贴士

1.猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。 2.在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-06

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