轻乳酪蛋糕

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不好意思，偷懒了，就直接把发微信的过程粘过来了，大家凑和看，哪里不明白再问哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

牛奶 90g

、

低筋面粉 30g

、

鸡蛋 3只

、

砂糖 50g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这次的轻乳酪呢，无论是在口感和味道上都是相当成功的……绵软又十分奶香。特奉上过程图。一个大轻乳酪蛋糕挺贵的，参方就自己在家做吧……零失败，姐姐保你们的哈哈准备；6寸圆模奶油奶酪100g 牛奶90g 鸡蛋3只黄油40g 低筋面粉30g 细砂糖50Aca烤箱150度下火水浴法 60--70分钟做法；1活底模抹黄油，沾面粉，底包锡纸 2奶油奶酪隔水加热软化 3,4 蛋黄蛋清分离 5 奶油奶酪加牛奶搅拌 6 分别加入3只蛋黄（搅拌好1只再加第2只） 7,8 黄油隔水加热软化加入 9,10面粉过塞，搅拌无颗粒 11 砂糖分3次加入蛋清中打至打蛋器头可以出小弯角状态 12 取1/3奶油加入面粉糊翻拌（就是炒菜一样拌）画圈拌会消泡拌好把面糊到入剩余奶油中，翻拌。13,14 包锡纸（活底模防烤时进水，我忘包了，请忽略）虎到入圆模，震出大起泡 15 烤箱150度预热10分钟水浴法开烤60分钟左右(水浴法就是烤盘里放水）自然冷却，脱模。最后冷藏一会开吃。Ok没法放切开图了，它在冰箱呢。
步骤2/6 点击查看大图
步骤1中，抹黄油，在洒点面粉，抖去多余面粉，底包锡纸，是为了好脱模。如果你是不沾模可以省略这一步。如果是固定底直接铺个锡纸就行。
步骤3/6 点击查看大图
步骤6中，加过牛奶后就可分别加入蛋黄了。每加一只搅拌一次。
步骤4/6 点击查看大图
步骤11中砂糖要分3次加入的，1次是打至蛋白呈大泡，2次是大至蛋白呈细泡
步骤5/6 点击查看大图
切记，活底模外面一定要包锡纸啊……进水会影响口感的
最后一步点击查看大图
完成，冷藏会在吃哈