教你怎样轻松方便腌制咸肉
咸肉是一种家常的盐渍食品,也是江浙一带过年的必备美食,深受老百姓的喜爱,制作起来也比较简单,腌制好的咸肉无论蒸煮炒或者放汤,都是极好的
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步骤1/5
准备带皮五花肉,食盐,花椒
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步骤2/5
无水无油锅一个,上灶点火,在锅中倒入食盐,炒热后放入花椒,继续翻炒,炒出香味后关火,稍微放凉,炒的时候放花椒是为了增长,不要放太多,不然成品会麻口
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步骤3/5
将肉切大块条状,将热盐摸在肉上,不停用手搓揉,将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸,整齐码放,将剩余盐撒在码放好的肉块表面,上面用重物压实,这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方
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步骤4/5
第二天将血水倒掉,並抹上盐。继续重物压实
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最后一步
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每天检查血水,倒掉。第五天,第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可
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发布于 2015-01-07
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