巧克力慕斯蛋糕

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因为儿子要周岁了，所以就想着自己做个蛋糕给他当生日礼物。这款蛋糕是根据别人6寸的巧克力慕斯蛋糕的做法改良的。因为很多人问8寸的用量。所以发出来啦。如果喜欢更甜点的，砂糖可以多放10g。这个做法真的非常好吃。大家都给赞哈。太开心了

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配菜(中级)

低粉 60g

、

可可粉 12g

、

蛋黄 4个

、

蛋清 4个

、

砂糖（放蛋黄里） 30g

、

砂糖（放蛋清里） 50g

、

奶油 350ml

、

玉米油（食用油也行） 30ml

、

牛奶（可用可不用） 30g

、

吉利丁片 2片

、

巧克力 130g

烹饪步骤

步骤1/21
蛋黄和蛋清分离，装在无油无水的大碗里
步骤2/21
将30g的砂糖加入蛋黄里搅拌均匀至蛋黄发白，一般搅拌一会就行
步骤3/21
可可粉加一些热水搅拌至无颗粒（水不需要太多）
步骤4/21
蛋黄里放入玉米油搅拌均匀（可以换食用油，不建议色拉油）
步骤5/21
将可可粉倒入蛋黄糊里搅拌均匀
步骤6/21
放入低粉搅拌均匀至无颗粒（温度低的话，可以隔水搅拌）
步骤7/21
打发蛋白时，分三次放入砂糖。打发至可以在蛋白上画图案就行
步骤8/21
分三次将蛋白放入可可蛋黄糊里翻拌均匀，记住，是翻拌，不是搅拌！搅拌会消泡，这样蛋糕就不蓬松了
步骤9/21
翻拌好后放入8寸活底模具里（可事先放张圆形烤纸，以免粘底）震完大气泡后，放入事先预热好的烤箱里，170度烤20分钟（分钟看个人的烤箱进行调整）
步骤10/21
烤好的蛋糕马上倒扣在烤网上，也可以拿个杯子放在模具下，用吹风机在旁边吹下，蛋糕就出来了
步骤11/21
将蛋糕切两片（建议切薄点，太厚不好看）并在外圈切掉一小圈
步骤12/21
将一片蛋糕放入模具
步骤13/21
将吉利丁片用水泡软（可事先泡软，节约时间）
步骤14/21
巧克力加点牛奶隔水加热至融化，水温不要过高
步骤15/21
泡软的吉利丁片，将水倒掉，加一点牛奶隔水加热至融化
步骤16/21
将吉利丁片液倒入巧克力糊里混合均匀
步骤17/21
奶油稍微打发至比较稀的状态，不能打过了
步骤18/21
奶油和巧克力液混合均匀
步骤19/21
将混合好的慕斯液倒一些到模具内，然后再放一片蛋糕，将剩下的慕斯液倒完，抹平放入冰箱（怕串味的话。就拿保鲜膜包好）一般冰4小时以上，但我喜欢冰过夜，超好吃
步骤20/21
最后就是拿个杯子放模具下面，用吹风机在旁边吹下，不能靠太近吹，这样慕斯会有点融化。至于装饰，就靠各位自己发挥啦。过几天做好6加8的装饰，我再发出来给各位看看哈。
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成品，6+8