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鲜香白菜肉饼的做法

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鲜香白菜肉饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前腿肉 300g

、

中筋面粉 500g

、

水 250g

、

大白菜叶 2片

、

葱适量

、

盐适量

、

生粉

、

胡椒粉

、

姜

、

蒜瓣 2粒

、

生抽

、

蚝油

、

植物油

、

酵母

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母用温水化开。酵母的用量按照酵母袋上的说明使用。我用的高活性酵母，按用量表只需两克即可。
步骤2/13 点击查看大图
将酵母水加入面粉中，然后加水和面。每种面需要的水有少许差别，因此水要慢慢加，我用了大约250克水（包括酵母水）。
步骤3/13 点击查看大图
和成光面团就和好了
步骤4/13 点击查看大图
加盖饧40分钟。室温低时可将面团置密闭容器放在温水中。
步骤5/13 点击查看大图
将白菜切碎，加少许盐腌上
步骤6/13 点击查看大图
肉剁碎，可加入姜和蒜一起剁。为节省时间，我用料理机绞的肉馅
步骤7/13 点击查看大图
将肉中加入少许盐（盐不用太多），拌匀。将腌好的白菜挤出水分，葱切碎，一起加入。
步骤8/13 点击查看大图
加入生粉、胡椒粉、两大匙植物油、生抽、蚝油调味拌馅。注意此处一定要调足味，生抽和蚝油可适当多放，如果肉很瘦的话还要加多点油，否则出来的成品馅会偏干，不够味。
步骤9/13 点击查看大图
饧好的面团搓长条，等分成八份
步骤10/13 点击查看大图
每个擀成圆饼皮，将馅也等分成8份。将馅料包入饼皮中。
步骤11/13 点击查看大图
像包包子一样封口。然后用手适当向周围拉伸整理成饼状
步骤12/13 点击查看大图
饼做好后静置20分钟后入饼铛用肉饼档煎熟。也可以用平底锅煎制。
最后一步点击查看大图
成品饼出炉，非常美味哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

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