新手抹茶酥（猪油版地瓜&绿豆陷）

浏览 3.7万 · 收藏 588 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

个人觉得这个很适合我们这些新手菜鸟做。因为它的难度就是很！麻！烦！而已。不用发酵打蛋打发等等是吧，而且新手如此有热情和激情就应该如此坚持与快乐哈哈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水面材料

、

中筋面粉 150g

、

猪油（据说黄油也可以，室温软化） 40g

、

冷开水 60g+35g白砂糖

、

酥油面材料

、

中筋面粉+抹茶粉 100g+10g

、

猪油（或黄油） 55g

、

馅料部分

、

地瓜（番薯）适量（我的200g一条）

、

绿豆适量（我用了大概150g多了好多啊啊啊）

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
所以准备好的材料在这儿啦！
步骤2/33 点击查看大图
先准备馅料（我准备太多绿豆了，吸水会变很大；番薯就用了一条）
步骤3/33 点击查看大图
我是直接把绿豆加水，上面放架子铺上番薯（记得要多放水）。压力锅大概压了20分钟（一响就调中火），绿豆就是软了，番薯就要看你们的多大条了。
步骤4/33 点击查看大图
绿豆熟了就倒出来，用冷水泡就可以浮起绿豆衣啦！多搅拌一下，慢慢的几次就浮上来啦！
步骤5/33 点击查看大图
我个人没有很追求细腻感，于是乎没有挑的很干净哈哈。如果家里有专门洗米的那种篮子，就可以放在上面压压水分
步骤6/33 点击查看大图
之后就下不粘锅炒干啦！放你喜欢的糖（或盐），过程中多试试味道，按你们的口味调味道哈！
步骤7/33 点击查看大图
大概这样就差不多，最后浇点植物油，关火用预热继续搅拌压制。
步骤8/33 点击查看大图
番薯这边也好了，就把它放碟上压，有需要的话也可以加糖。
步骤9/33 点击查看大图
下面揉面啦！先是水油面:（大家应该先把35g糖倒进60g冷开水里面，别像我如此失策，有糖份就更好啦）
步骤10/33 点击查看大图
找来一个大盘子，把水油面的材料都倒进去，像平时揉面一样揉捏。
步骤11/33 点击查看大图
转眼间就好啦（因为我木有融白砂糖所以表面就有点点啦！）实现三光就好
步骤12/33 点击查看大图
用保鲜膜放着先
步骤13/33 点击查看大图
紧接着油酥油面（记得刚刚使用过得盘子果断用纸巾擦一擦，保证木有水分）
步骤14/33 点击查看大图
忘了忘了（补充一下每次倒粉都要先过筛哦！）
步骤15/33 点击查看大图
倒一起，照样的揉到三光
步骤16/33 点击查看大图
一起放着，然后将它们分别平均分成10份。
步骤17/33 点击查看大图
就是这样，时刻保证它们不要总是曝光在空气中啊！就这样醒发20分钟
步骤18/33 点击查看大图
这20分钟就来把冷、干了的陷们揉揉分分啦！因为第一次做准备了很多（如图是分成了30g一个），后来实际操作发现我做的大小适合15g一个的陷！（要准备20份陷哦！）
步骤19/33 点击查看大图
20分钟后来说包啦！如图一样，把白的压扁，像包包子一样把绿的当陷一样包进去。
步骤20/33 点击查看大图
就这个包子样哈哈
步骤21/33 点击查看大图
擀长
步骤22/33 点击查看大图
卷起后，最后的开口处面朝上打竖放
步骤23/33 点击查看大图
再擀长，再卷起
步骤24/33 点击查看大图
中间切开
步骤25/33 点击查看大图
就是这样打中间压扁（切记，两边待会包陷的时候要做里面）
步骤26/33 点击查看大图
用手王将皮按圆形捻大，包入馅料。
步骤27/33 点击查看大图
捏好（也是像包子一样，图片的面作为底部哦）
步骤28/33 点击查看大图
来多一张（图片上的面记得是做外面的哦）
步骤29/33 点击查看大图
二十个捏好啦（好久好累哈哈）
步骤30/33 点击查看大图
大概捏到第15个的时候烤箱记得先预热上下火180度
步骤31/33 点击查看大图
放进去（中上层 25分钟）
步骤32/33 点击查看大图
出炉啦！表面酥酥的
最后一步点击查看大图
切开就这样啦！我另外还试了一个黄油/花生油版的哈用的豆沙馅详看我的菜谱哈

小贴士

①个人感觉馅料太干，各位亲在做弄得时候可以适当的加些牛奶，别让它那么干:②馅料要比平常吃的重口味一点（更甜或更咸）因为，做馅料配着吃感觉味道会比之前试吃偏淡；③新手做绿豆陷真的比较难把控，像是南瓜陷、地瓜馅、香芋陷什么的可以先尝试，切记做馅料一定要加糖啊，不让直接本来的甜度做馅料烤出来会酸酸的感觉（至少我第一次尝试的番薯陷就是）；④猪油真的好丑，疯了疯了！下次做铁定用黄油，手心的味道久久不能散去真是苦逼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

换个做法