Stars芝士番薯派
不得不承认我是很喜欢派Pie这种食物的,不是崇洋媚外,只是单纯的喜欢西方的饮食文化。初初接触到的派对我来讲是很抽象的东西,因为是在小时候看的卡通片猫和老鼠(Tom &Jerry)里面看过,他们两个大战的时候经常会出现派这个食物,中枪的总是那只猫Tom,被派砸一脸哈哈哈~ 那时开始就觉得派是很漂亮的种食物,总有一天一定会尝到的! 如今西点横行的年代,当然我已经吃过很多派了,可还是没吃到自己钟情的一款,怎么办?动手吧!少女!
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步骤1/10
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盐与面粉混合,加入软化黄油抓成松散的状态后加入水和柠檬汁的混合物,一点点地放。这次加柠檬汁所以就不放鸡蛋了,因之前试过柠檬汁和鸡蛋混合后鸡蛋会变成蛋花的情况
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弄成面团放冰箱冷藏一小时,别揉搓过度喔,会形成面筋的,面筋一但形成面团将会很韧,上模具后容易回缩
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步骤3/10
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现在可以做馅了,蒸熟的番薯去皮碾成泥状,我加了盐和糖
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步骤4/10
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这次的面团有点粘稠,粘稠了很难整张拿起来,所以我在下面垫了油纸洒了些面粉再杆,方便盖在模具上
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步骤5/10
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这次上了模具不用擀面杖滚,用刀稍稍修整一下
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修整后上馅
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用叉尖弄一些小花纹
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铺上马苏里拉芝士,然后用刚才剩下的面团弄几颗星星
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外露的面团刷蛋液,烤箱预热180度烘烤25~30分钟
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最后一步
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成品出炉!总结一下这次做的面团水分多了,面团有点粘稠,难脱模,而且花纹也不太明显了,待改进!如果想要有拉丝效果的话不要烤太久啦。不过还好味道还可以啊,LG说好吃~^_^
番薯的选用依个人口味,粉的甜的都可以啦。但是我会建议用粉的但不要粉过头那种番薯,水分比较少,不会弄湿派皮。 柠檬汁的加入是为了减少面筋的形成,让派皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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