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椰蓉奶香开口酥的做法

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椰蓉奶香开口酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉（油皮） 200g

、

猪油（油皮） 70g

、

猪油（油酥） 100g

、

砂糖（油皮） 25g

、

水（油皮） 90g

、

低筋粉（油酥） 180g

、

椰蓉（馅料） 100g

、

鸡蛋（馅料） 1个

、

糖粉（馅料） 60g

、

奶粉（馅料） 30g

、

黄油（馅料） 50g

、

葡萄干（馅料）适量

、

蛋黄液（表面装饰）一个左右

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将油皮油酥所有材料混合，分别揉成光滑面团（油皮的猪油可直接放入面粉加水和面，油酥的猪油需要隔热水化开稍凉再和面）
步骤2/15 点击查看大图
将和好的面团各平均分成24份，盖上保鲜膜松弛25分钟。
步骤3/15 点击查看大图
取一份油皮包裹一份油酥封口
步骤4/15 点击查看大图
油酥皮分别擀成椭圆形
步骤5/15 点击查看大图
由下向上卷起
步骤6/15 点击查看大图
盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7/15 点击查看大图
松弛好的酥油皮再次擀成椭圆形
步骤8/15 点击查看大图
卷起再次松弛15分钟
步骤9/15 点击查看大图
油酥皮中间按下，两边向中间推，擀成圆形
步骤10/15 点击查看大图
包入馅料（步骤最后是馅料做法）
步骤11/15 点击查看大图
收口朝下，刷上蛋黄液
步骤12/15 点击查看大图
蛋黄液干后用刀在顶部切十字，切到馅料即可，烤箱175度预热，上火175度，下火130度，烤30分钟左右。具体温度也可根据自己的烤箱情况
步骤13/15 点击查看大图
松弛油酥皮的间隙制作馅料。将黄油隔水化开稍凉后混合其他所有材料，之后放入冰箱冷藏备用
步骤14/15 点击查看大图
冷藏好的馅料平均分成24份。揉成小球状。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、油皮不要太硬，油酥不要放水 2、两次擀制不要太厚 3、这是24个的量，如果是首次尝试或者觉得太多，可各种食材减半做12个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-09

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