巧克力乳酪蛋糕(8寸版)

浏览 1.6万 · 收藏 139 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

发小兼闺蜜放假回家，做个蛋糕犒劳她辛苦学习的一学期~方子是君之的六寸方子乘1.78算出来的量，所以数会比较奇怪。如果想做六寸的大小就把量除1.78就好~六寸的鸡蛋是两个哟~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕底:

、

消化饼干 178g

、

黄油 89g

、

蛋糕体:

、

奶油奶酪 445g

、

白砂糖 89g

、

动物性淡奶油 107g

、

鸡蛋 3个或4个

、

香草精 1/2小勺

、

浓香巧克力表层:

、

黑巧克力 125g

、

动物性淡奶油 107g

、

黄油 18g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作蛋糕底将消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖压碎。压成粉末状，压的越碎越好！消化饼干可以自己做，也可以用现成的。☺
步骤2/12 点击查看大图
①将融化成液状的黄油倒入压成粉末的饼干碎中。②用手将黄油和饼干碎抓匀。③将拌好的蛋糕底倒入模具中，用手压平，压实。④放入冰箱里冷藏。
步骤3/12 点击查看大图
将称量好的奶油奶酪放入锅中，在锅中倒入热水。加热，使其完全融化。
步骤4/12 点击查看大图
加入白砂糖，用电动打蛋器打至细滑状态。
步骤5/12 点击查看大图
分次加入鸡蛋。每加一个鸡蛋用打蛋器打匀后再加入下一个。
步骤6/12 点击查看大图
将大碗从锅中拿出，倒入淡奶油和香草精，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中。
步骤8/12 点击查看大图
①将模具外包好模具。②在桌面上轻轻摔两下将气泡震出。③将模具放入烤盘，倒入开水(水量最好可以到蛋糕体的1/3处)。④放入170°预热好的烤箱，水浴加热一小时。由于需要水浴加热(说的好像化学实验
步骤9/12 点击查看大图
烤好的蛋糕拿出晾至常温。在晾蛋糕的时候我们来做巧克力表层。
步骤10/12 点击查看大图
将黑巧克力，黄油，淡奶油全部放入碗中，隔水融化混匀。一定要耐心的搅匀，不然表面的颜色会不均匀，还可能有小块导致表面不平。
步骤11/12 点击查看大图
将融化好的巧克力酱趁热淋在蛋糕体上，静止一段时间使表面变平。晾至常温状态放入冰箱冷藏一晚即可食用。
最后一步点击查看大图
从冰箱拿出来之后用吹风机或者热毛巾捂一下模具周围比较便于脱模。装饰一下啥的就可以开吃啦~