水煮牛肉

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荤素搭配完美结合～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

黄豆芽一小碗

、

油菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉洗干净后切成条状，然后放入淀粉，盐，料酒，生抽少许，抓拌均匀放置一会
步骤2/9 点击查看大图
黄豆芽一小碗，去皮整理清洗干净。开水焯熟，控水待用。
步骤3/9 点击查看大图
根据喜好选择青菜，洗净后，热水焯一下待用
步骤4/9 点击查看大图
姜切成片，蒜切成丁，放在案板上待用
步骤5/9 点击查看大图
食材准备好后一切就绪，花椒，青麻椒，花生油，豆瓣酱以及辣椒粉都备好。将焯过的豆芽铺在盛菜的汤盆底部，然后是焯过的青菜铺一层。
步骤6/9 点击查看大图
锅里倒入比平时炒菜要多一倍的油（油要舍得放，做出来才够香），待油温上升至七成热后，姜片入锅翻炒烹香，然后放入花椒，青麻椒闻到香后，将豆瓣酱放入适量（两大勺，根据你做的分量决定）翻炒，此刻油多就可以闻到烹香的酱汁。
步骤7/9 点击查看大图
提前烧好的热水，这时候倒入已烹香的豆瓣酱锅里，煮的沸腾，开始用筷子夹着腌制的牛肉条，顺势散开的入锅，不能一下都放进去，最好能涮着放着，让肉条不容易团成一起。也就几分钟，肉就煮熟了。因为豆瓣酱是咸的，肉也是腌制的，可以稍微再添加一些盐即可（酌情）。
步骤8/9 点击查看大图
底部的黄豆芽和青菜垫底，此刻将锅里煮好的肉和汤全部倒入汤盆，在最上面铺一层辣椒粉，然后是蒜蓉（小粒状）
最后一步点击查看大图
把炒锅清洗一下，放入平时炒菜的油量，待油热至九成闻到油香，浇在辣椒粉和蒜蓉的位置。一道美味的水煮牛肉就ok啦～