荠菜猪肉水饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

前腿猪肉 1斤

、

荠菜 1.5斤

、

青菜四颗

、

葱姜末适量

、

盐麻油糖适量

、

鸡蛋两个

、

饺皮 2斤

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
荠菜择干净，去掉泥巴枯的菜叶子这个过程比较辛苦荠菜因为清洗麻烦，所以最起码要清洗到6遍以上才能彻底干净大家费点心吧！
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青菜洗干净我用的是矮脚黄青菜因为冬天这个多又便宜夏天的时候大家用小青菜上海青也一样的，量根据你的荠菜来为什么荠菜饺子要加青菜后面说
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炒锅放水煮开，洗干净的荠菜进去烫一下全部在开水里面走10秒左右即可
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荠菜烫完以后，青菜也一样的方法烫一下，青菜时间稍微比荠菜时间长一点哦
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烫好的青菜荠菜晾凉了以后，挤掉水分，挤得时候不要用太大劲，不要挤得干巴巴的，适当挤掉就可以，
步骤6/11 点击查看大图
猪肉清洗干净以后，去掉猪皮切块以后研磨机磨成肉糜
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葱姜末放入肉糜中搅拌均匀
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荠菜青菜切碎加入盐少量的糖一起搅拌均匀在这里交代一下为什么荠菜里面要加入青菜，是因为荠菜会比较干加入青菜可以使荠菜口感更好更香
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最后把馅料放在一起搅拌好朝一个方向搅拌均匀就可以了就可以包了
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这个是包好的水饺我直接放冰箱冷冻
最后一步点击查看大图
做好后蒸了一点吃蒸锅放水烧开放入蒸笼布然后把水饺放在蒸布上。大火12分钟就可以了如果是冷冻的饺子想蒸了吃方法一样就是在蒸的过程中，要准备一碗清水，期间三次在饺子上洒水以防开裂哦