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纯蛋清提子蛋糕的做法

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纯蛋清提子蛋糕

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给小侄子做蛋黄饼干，剩下的蛋白不知道怎么办，突发奇想的想了这个方子，没想到还凑和。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋清 4个

、

低筋面粉 100g

、

奶粉 5g

、

泡打粉 2g

、

橄榄油 40g

、

牛奶 200g

、

白砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料准备好量。
步骤2/8 点击查看大图
把所有材料(除蛋白和白糖外)都过筛放在干净无油无水的小盆中，拌匀至光滑细腻。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白另放一个干净无油无水的小盆中打发，再给盆中滴几滴白醋，白砂糖分三次加入，至到蛋白打发为能拉出小三角尖为至。
步骤4/8 点击查看大图
然后用刮刀取三分之一蛋白到面糊中来回搅拌，光滑后，再取三分之一，至搅拌光滑，最后将搅拌均匀的面糊全部倒入剩余三分之一蛋白的小盆中搅拌光滑。
步骤5/8 点击查看大图
把拌好的面糊倒入模具，双手提起模具距灶台2，3厘米轻摔两下震出大气泡，上面撒一些喜爱的坚果碎放入预热好的烤箱中，水浴法，上下火150度，烤45分钟。
步骤6/8 点击查看大图
烤好后如震气泡的方法将蛋糕轻震两下，倒扣在烤网上，等冷却后脱模。
步骤7/8 点击查看大图
脱模成功！
最后一步点击查看大图
切块亨用，香甜绵软细腻清爽！

小贴士

蛋白不要打发的太硬了，我就打发的有点儿硬，所以蛋糕有点裂开了，但不影响口感，自已在家吃的。蛋白做的蛋糕底面是白色，很清爽。我用的是10寸的模具，所以看切块后有些薄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-11

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