【免烤芝士蛋糕】——覆盆子芝士慕斯
覆盆子果酱里面的小籽搅拌器搅不烂的,咬到的时候有种特别的味道~很喜欢。
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步骤1/13
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先将奶油芝士切小块,和淡奶油、果酱、鲜奶、砂糖一起倒入搅拌器搅拌
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步骤2/13
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吉利丁先用冷水浸泡软化,然后放进容器里隔热水融化之后在芝士糊里加入融化的吉利丁,最后进行充分的搅拌,让芝士糊光滑,待用
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步骤3/13
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把6寸戚风蛋糕切成1-1.5cm厚度的蛋糕片然后用一个小一点的碗(如图)倒扣,把边裁掉,裁成小一圈的蛋糕片。2片就够了
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步骤4/13
重要:很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁,吉利丁马上就凝固成小颗粒了,这样的话,蛋糕会很软滑,不会成型。而且有吉利丁的颗粒,口感也不好。对付这个办法可以这样:泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK)如果已经出现了颗粒的情况,也没关系,只要把芝士糊再隔水加热一下,吉利丁的颗粒完全溶化即可
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步骤5/13
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看看我的这把裁蛋糕的小刀,也是经常用来给戚风蛋糕脱模的,在蛋糕边上旋一圈就可以了
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步骤6/13
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先在6寸活底模底部中央铺上一块蛋糕片
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步骤7/13
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再浇上一半已经搅拌均匀的芝士糊
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步骤8/13
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在中间再盖一片蛋糕片
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步骤9/13
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最后缓缓的浇上所有的芝士糊,用刮刀慢慢刮平整。不要晃得太厉害,免得夹心的蛋糕片位置会移动放入冰箱冷藏3小时,取出后刷上一些覆盆子果酱即可食用
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步骤10/13
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就取10g可可粉、120ml温水、30g砂糖、2片融化的吉利丁混合成可可镜面胶
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步骤11/13
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浇到已经冷藏3小时凝固的芝士蛋糕上(蛋糕表面还没刷覆盆子果酱的)
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步骤12/13
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继续冷藏1小时后就可取出装裱
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最后一步
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注:我用的是活底蛋糕模做的慕斯,因此吃的时候模底是会一直在蛋糕下的,吃完才能取出来。
蛋糕脱模的时候用电吹风的热风吹1分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-12
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