不会开裂的草莓奶油蛋糕卷
这是一个超级好操作而且成功率高的蛋糕卷，关键是蛋白不要打过头，值得收藏的一个配方！
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步骤1/15
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将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里备用。
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步骤2/15
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5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（就是提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图）。同时175度预热烤箱。
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步骤3/15
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然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。
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步骤4/15
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筛入低筋粉。
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步骤5/15
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搅打均匀。
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步骤6/15
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然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀。
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步骤7/15
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烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整。
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步骤8/15
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放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。
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步骤9/15
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出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去。趁着蛋糕冷却，将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖，打至硬性发泡。
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步骤10/15
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将温温的蛋糕体翻转，然后每间隔2cm划上一浅刀。
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步骤11/15
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抹上奶油霜。
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步骤12/15
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卷起，卷好后定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。
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步骤13/15
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表面挤出5个奶油花，然后放上5个草莓，如图。
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步骤14/15
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放入蛋糕盒里。
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最后一步
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包得漂漂亮亮的，未送人前放在冰箱保存。
做蛋糕卷，蛋白只需要打发至湿性发泡即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-12
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