番茄菜花（附去除番茄皮的简便方法）—— 素食·家的味道
这是曾经上高中时、妈妈常常为我带的菜、因为即使放在饭盒里被水蒸气折磨、也不会像绿叶菜似的变了味道和颜色、
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挑选菜花呢要选择表面洁白、分枝较散的、这样的菜花不老、味道也更浓～
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菜花有很多小分枝、一般处理菜花不是用刀切、而是用手掰、按照自己喜欢的大小掰小分枝就ok啦
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掰好的菜花用水淘洗干净、可以在水中加少许盐、会更干净啦～
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锅中盛适量水并烧开～要焯菜花啦
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焯到菜花微微透明即可
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捞出菜花过凉水并沥干、看菜花是不是显得更嫩了呢～
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接下来处理番茄（偷懒用番茄酱的就可以跳过这几步啦）、我喜欢勺子刮的方式去皮、比烫热水那种方便～以不刮破皮的力度将整个番茄刮一遍、
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刮好的标准就是一挤能看到皮肉是分离的、皮发皱啦、如图～
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看啦～真的很好剥皮了呢～
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剥好的番茄
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随意切一下就好、下锅后还可用铲子切碎呢、我喜欢在盘子里切番茄、并用带齿陶瓷刀、这样不损失番茄汁～
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切好葱花～
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开火下油、葱花炝锅～
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下入番茄块儿并用铲子切碎、炒至出汁、
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加入菜花、适量盐、适量糖～盐糖参考比例1:1.5
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搅拌均匀后加入大约一小碗底的清水、盖上锅盖焖大约2分钟、至菜花完全透明即可出锅啦～
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最后一步
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出锅啦出锅啦～
菜花的量要根据它的大小、够一盘就好啦、一般大菜花半个、小菜花一个也好～番茄也可以用番茄酱、但味道会差些、有喜欢蒜味儿的也可以在炝锅时加入少许、我这次为了还原高中便当味道就没有加、因为上学时不吃蒜、怕嘴里有味道呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-12
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