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玉米萝卜炖腔骨的做法

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玉米萝卜炖腔骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

腔骨（带肉的） 800g

、

水果玉米 1个

、

白萝卜半根

、

小葱

、

香菜

、

八角

、

小红尖椒 2个

、

料酒

、

姜、蒜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
玉米切2cm厚，太厚了不入味，关键是吃的时候容易饱；白萝卜去皮切块；姜蒜辣椒切好备用
步骤2/5 点击查看大图
腔骨洗净后，放入大碗中浇上料酒，大概把碗底没过1cm左右，浇的时候尽量把每根排骨都浇到。然后撒盐，可稍微多一点（后续还要加水炖，所以现在多放一点肉会入味一些），再洒一点白胡椒粉，用手搅拌，使每块肉吃到料酒，腌制15分钟左右。
步骤3/5 点击查看大图
热锅热油，油不必太多，不然炖汤会太油了，姜蒜辣椒爆香。之所以放点小红尖椒，是去排骨的腥味，一根两根都行，基本不会有辣味的。
步骤4/5 点击查看大图
下腔骨一起炒，腌排骨的碗里剩余的料酒一并倒入，等肉变色后，撒小葱，迅速翻炒后，盛出
最后一步点击查看大图
最后放入高压锅，加水没过肉即可，放入玉米、萝卜、一颗八角，汤里加少许鸡精和盐，炖上40分钟左右。出锅后撒上香菜。完成啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-13

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