炸茄盒（空气炸锅版）
以前居住过的小区中有一对晚市摆摊的小夫妇，老公负责切茄片，藕片，老婆负责夹肉馅，夹完一盘，老公负责挂浆下锅炸，女的负责把刚炸出锅的茄盒，藕盒装袋过称，收钱，二人配合的极其默契。肉馅调的很香，不知用了什么独家秘方，夹的量又大，十足的家常范儿，下班后买上两个，太美了！今天突然想起这口，但是又觉得油炸的太油，不健康，所以想起了空气炸锅，猪肉馅也换成了牛肉馅，健康版的炸茄盒就这样诞生了
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步骤1/4
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牛肉馅加葱姜蒜末，生抽，盐，十三香，朝天椒，青尖椒，豆瓣酱，橄榄油调匀。（我买的牛肉馅很瘦，因为怕柴，所以多加了点橄榄油，用猪肉馅就好很多，猪肉馅比较肥）
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步骤2/4
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茄子切连刀的夹片，就是两片茄子之间不切断（忘记拍照了）然后把切好的肉馅填进去，在鸡蛋液中滚一圈，再到面粉中间滚一圈。
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步骤3/4
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空气炸锅锅底刷油，预热5分钟，茄盒均匀码放进去，朝上那边刷一层油，15分钟，翻面，再15分钟。（我用的是德龙基本款的炸锅，不能设置温度，呵呵，傻瓜版的锅，就靠时间啦）
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最后一步
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肉馅咸香辣，外皮很酥 ^_^ 肉馅可以按照自己的喜好调，我爱吃辣的就放了朝天椒和青尖椒，还放了一勺豆瓣酱，有些酱香味道，吃起来美美哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-14
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